概要
沖縄の冬に欠かせない伝統野菜、島ダイコン！ 今回は、女子高生目線でその魅力を徹底解説していくよ！
説明
島ダイコンって聞いたことある？ 沖縄の在来種の大根で、丸くてずんぐりむっくりした形が特徴なんだ。 青首大根に比べて甘みがあって、煮崩れしにくいのがポイント！ 沖縄では、お正月料理やおでん、煮物など、様々な料理に欠かせない存在なんだって。
島ダイコンの秘密
- 甘くてジューシー！ 島ダイコンは、青首大根よりも糖度が高くて、みずみずしいのが特徴なんだ。 だから、煮物にしても味が染み込みやすく、素材の甘みも引き出せるんだよ。
- 煮崩れ知らず！ 島ダイコンは、繊維質が細かいので、煮崩れしにくいのが特徴なんだ。 長時間煮込んでも形が崩れにくいため、おでんや煮物にぴったり！
- 栄養満点！ 島ダイコンは、ビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養素が豊富なんだ。 冬の寒さから体を守ってくれるビタミンCや、カリウムは高血圧予防に効果的なんだって。 食物繊維は腸内環境を整えてくれるので、便秘解消にも役立つよ。
島ダイコンを使ったおすすめレシピ
- 定番！ 島ダイコンの煮物
島ダイコンの定番料理といえば、やっぱり煮物だよね！ 豚肉や昆布と一緒にじっくり煮込めば、素材の甘みと旨味がぎゅっと詰まった絶品料理に仕上がっちゃうよ。
- ほっこりあったか！ 島ダイコンのおでん
冬にぴったりのあったかメニュー、おでんにも島ダイコンは欠かせない！ じっくり煮込んだ島ダイコンは、ほっくり柔らかくて、おでんダシの旨味を存分に味わえるよ。
- さっぱり！ 島ダイコンのサラダ
島ダイコンは、生で食べても美味しいんだ！ 皮をむいて薄切りにし、塩昆布やごま油で和えれば、簡単で美味しいサラダの出来上がり。 シャキシャキとした食感と、島ダイコン特有の甘みが楽しめるよ。
まとめ
沖縄の冬に欠かせない伝統野菜、島ダイコン。 甘くてジューシーで、煮崩れしにくい島ダイコンは、様々な料理に活躍してくれる万能食材なんだ。 沖縄旅行の際は、ぜひ島ダイコンを使った料理を味わってみてね！
参考Webサイト
- 沖縄の伝統野菜「島ダイコン」：https://www.pref.okinawa.jp/
- 島ダイコンの秘密：https://www.maff.go.jp/kanto/seisan/kankyo/smart/attach/pdf/index-27.pdf
- 島ダイコンを使ったおすすめレシピ：https://cookpad.com/recipe/1278634
- 沖縄の冬は島ダイコン！：https://airkitchen.me/list/okinawa.php